El librito del amante del Curry

La palabra «curry» —de origen incierto— puede significar un plato en particular, toda una comida, un banquete, e incluso la cocina de todo un país. El curry es la comida básica de la India, y también de todos sus países vecinos, si bien en la actualidad se está popularizando en todo el mundo, después del gran impulso que recibió en Gran Bretaña gracias a los británicos que habían vivido en la India y que no podían renunciar a aquella deliciosa cocina. El elemento fundamental del curry son las especias que se añaden a la carne, verduras, etc.; de ahí que la variedad de platos y combinaciones sea infinita, siendo esencial en todo ello la habilidad e inventiva del cocinero. El libro que presentamos incluye recetas de cu- rries con carne o verduras, originarias de diferentes partes del mundo, consejos e información sobre la preparación de hierbas y especias, y, además, una interesante y curiosa historia del curry y las especias.