El librito del amante de las Legumbres

Las judias o alubias, en sus innumerables variedades, son uno de los alimentos mas populares en todo el mundo. Constituyen una amplia familia, cuyas diversas características y tipos se estudian de forma simple y amena en este libro. En él encontramos interesante informa ción sobre el valor alimenticio de las judías y su contenido en calorías y proteínas, así como sobre su historia y el folklore relacionado con ellas. Las más de veinte recetas —con platos de todas las partes del mundo— que incluye el libro harán las delicias de todos los que gustan de este sabroso alimento. Unas precisas instrucciones sobre su cultivo y la manera de emplear los brotes de judías (de gran valor nutritivo) constituyen otro de los atractivos del libro, que no descuida, tampoco, hablarnos del uso de estas legumbres en medicina o para diversos ti nes en la vida cotidiana.